Receptek

Receptek biotermesztésből származó, élő növényi alapanyagokból

A következő oldalakon található recepteket egyszerűen, könnyen és gyorsan elkészítheted a már kialakított nyers növényi konyhádban. Meglátod, hogy nemcsak az ízlelőbimbóidat elégítheted ki ezekkel a csodálatos ételekkel, hanem vibráló egészséghez is juthatsz általuk. A receptek változtathatóak, és amikor már gyakorlottá válsz az elkészítésükben, meglátod, hogy te magad is fogsz újabbakat kitalálni. Engedd szárnyalni a fantáziádat! Érdemes a legjobb minőségű (ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó) hozzávalókat megvásárolnod. Keresd fel a lakóhelyedhez legközelebb eső ökopiacot vagy bioboltot. Ha van veteményeskerted, akkor termeld meg magad, amit lehet. Ne felejtsd el, hogy amit megeszel, azzá válsz (-a fordító).

Thai saláta

• 4 uborka
• 1 citrom leve
• 1 csokor kapor
• 1 csokor korianderlevél
• 1 közepes hagyma, darabokra vágva
• 2 teáskanál csípős currypor
• 2 teáskanál kurkumapor
• 1 teáskanál só
• 3 evőkanál méz
• 0,8 dl olívaolaj
• 1 fiatal kókuszdió húsa, darabokra vágva
• 1 csésze napraforgómag (2 órára beáztatva)

Az uborkát hámozzuk meg, szeleteljük fel vékony karikákra, és tegyük tálba! Szeleteljük fel vékonyra a kókuszdió húsát. Vágjuk apróra a koriandert és a kaprot, majd keverjük össze az uborkával. Adjuk hozzá a hagymát, a citromlevet és az olívaolajat. Ezután adjuk hozzá a maradék hozzávalót, majd az egészet keverjük össze! (5-8 személyre)

Nem hiszem el, hogy ez csak káposztasaláta

• 1 fej fehér káposzta
• 5 evőkanál olívaolaj
• 5 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál étkezési élesztő

Keverjük össze az egészet egy tálban, és díszítsük kedvenc fűszernövényünkkel! (3-5 személyre)

Leveles kelsaláta

• 2 leveles kel (fodros kelkáposzta) összevágva
• 1 csomag retek, vékony szeletekre vágva
• ½ fej karfiol, darabokra vágva
• ½ fej fehér káposzta, szeletelve
• ¼ csésze olívaolaj
• 6 evőkanál almaecet
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál méz vagy más édesítő (datolyakrém, almalé)

Keverjük össze a zöldségeket tálban, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót! Jól keverjük össze! (7-9 személyre)

Salátaöntet - általános recept

A következő hozzávalókat jól turmixoljuk össze, hogy krémes állagú legyen!

Olaj (bármilyen jó minőségű olaj megfelel: szezám-, olíva- vagy lenmagolaj. Annyit öntsünk a turmixgépbe, hogy ellepje a keverőlapátokat!)

1 teáskanál méz (vagy bármilyen természetes édesítőszer, mint például mazsola, banán)

5 evőkanál friss citromlé (vagy zöldcitrom leve, vagy almaecet)

⅓ csésze cíz

1 csésze összevágott friss fűszernövény (zeller-, petrezselyem-, korianderlevél, bazsalikom stb.) Ízlés szerint fűszerek (fokhagyma, mustár, gyömbér, csili stb.)

⅓ csésze mag vagy dióféle (leggyakrabban napraforgómagot és tahinit - összezúzott szezámmag és olívaolaj keverékét - használjuk, de a dió, a tökmag, a mandula stb. is megfelel)

½ teáskanál só (elhagyható)

Nyugodtan improvizáljunk. Előfordulhat, hogy több folyadékot kell hozzáadnunk a keverékhez, vagy ki kell hagynunk valamelyik hozzávalót. Ha ízlik, tegyük bele. Sok sikert! (7-10 személyre)

Pesto-öntet

Jól turmixoljuk össze a következőket:

• 2 csésze víz
• 3 cékla
• 1 kis darab gyömbérgyökér szeletelve
• 3-4 nagy fokhagymagerezd
• 6-7 babérlevél
  

Öntsük a keveréket a nagy tálba!

A következő hozzávalókat turmixoljuk össze rövid idő alatt (nagyjából 30 másodpercig):

• 2 csésze víz
• 2 sárgarépa
• 2 zellerszár
• 2 evőkanál almaecet
• 3-4 narancs (előtte hámozzuk meg őket, és szedjük ki belőlük a magvakat, mert azok keserűvé tennék az ételt)
• 2 evőkanál méz
• ¼ csésze olívaolaj
• tengeri só ízlés szerint

Öntsünk hozzá félcsészényi diót, majd alacsonyabb fordulatszámon rövid ideig mixeljük, hogy kis darabokra törjön, de a turmixolás során azért ne menjen szét! Öntsük bele ezt a keveréket is a tálba, és keverjük meg az egészet!

Kockázzuk fel vagy reszeljük le a következőket:

¼ fej káposzta

1 vagy 2 sárgarépa

1 csokor petrezselyem

Adjuk hozzá a lereszelt hozzávalókat a keverékhez, keverjük össze, majd tálaljuk! (7-10 személyre)

Chowder (krémes állagú leves) - általános recept

2 csésze vizet turmixoljunk össze 1 csészényi bármilyen (éjszakára beáztatott) diófélével, amíg krémes állagot nem kapunk! Adjuk hozzá a következőket, és turmixoljuk össze:

• 1 csésze víz
• ½ csésze extraszűz olívaolaj
• 1 teáskanál méz
• 1 csészényi feldarabolt zeller
• csípős paprika ízlés szerint
• 2-5 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál só

Ez a keverék egy chowder-alaplé. Válasszuk ki, milyen ízesítést szeretnénk és adjuk hozzá a következőket:

Kagylóízű: szárított hínárpelyhek

Brokkoliízű: darabokra vágott brokkoli

Gombaízű: kedvenc gombafajtád szárítva vagy frissen

Paradicsomízű: darabokra vágott paradicsom

Répaízű: reszelt sárgarépa

Kukoricaízű: vágjuk le a kukoricaszemeket a csutkáról

Borsóízű: friss zöldborsó

Bármi, amit kitalálsz…

Szórjuk meg szárított petrezselyemmel tálalás előtt!

Megjegyzés: a leves ugyan felmelegszik a sok turmixolástól, de attól még nyers marad. (Ne hagyjuk, hogy forró legyen!) A meleg leves jólesik a hideg, téli időszakban (5 személyre)

Gazpacho

Turmixoljuk simára a következő hozzávalókat:

• ½ csésze víz
• ¼ csésze extraszűz olívaolaj
• 5 nagy, érett paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma vagy erős paprika, ízesítés céljából
• 1 evőkanál nyers méz (tehetünk bele datolyát vagy mazsolát is)
• 6 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál só
• 1 csomó friss bazsalikom

A kapott keverék a gazpacho-leves alapléje. Ehhez vágjuk fel a következőket kb. 1 cm-es kockákra:

• 1 nagy avokádó
• 1 közepes édes kaliforniai vagy más paprika
• 5 zellerszár
• 1 kis fehér hagyma

Adjuk hozzá az alapléhez, keverjük össze, öntsük tálba, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel! (4 személyre)

Élő kerti burger

Daráljunk le 45 dkg-ot a kedvenc diófélénkből konyhai robotgéppel! Keverjük össze és daráljuk le a robotgéppel, vagy egy erős gyümölcspréssel zúzzuk össze a következő hozzávalókat:

• 45 dkg sárgarépa
• 1 közepes hagyma
• 2 evőkanál édesítőszer (méz, nagyon érett banán, mazsola)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1-2 evőkanálnyi fűszer (csirkehús ízesítésére használt)
• ½ teáskanál tengeri só

Ha a keverék túl folyékony, adjunk hozzá a következőkből annyit, hogy sűrűbbé váljon: szárított kapormag, szárított fokhagymapor, szárított petrezselyem, étkezési élesztő, útifűmag (psyllium) por vagy darált lenmag! Készíthetünk algalaptekercset, (szárított algalapokat használva), káposztalevélbe is göngyölhetjük a keveréket, rákenhetjük sós kekszre (a receptjét lásd később), gombát, paprikát, paradicsomot, hagymát, uborkát stb. tölthetünk meg vele. (10 személyre)

Noritekercsek (nori: szárított algalap)

A pástétomhoz:

½ csésze dió

2 csésze napraforgómag, éjszakára beáztatva

3 gerezd fokhagyma

1 csészényi összevágott zeller

1 teáskanál só (elhagyható)

¼ csésze citromlé

1 teáskanál csípős currypor (vagy a kedvenc fűszered)

További hozzávalóként vágjuk hosszú, vékony csíkokra a következőket:

½ avokádót

½ nagy édes kaliforniai vagy pritaminpaprikát

2 zöldhagymát

Turmixoljuk össze a pástétom alapanyagait konyhai robotgéppel, amíg krémes állagot nem kapunk! Kenjük a pástétomot egy norilapra! Tegyük rá a vékonyan szeletelt zöldségeket, majd szorosan göngyöljük fel! Megjegyzés: ahhoz, hogy a norilapok jobban tapadjanak, benedvesíthetjük őket kis vízzel, citromlével, paradicsomlével vagy narancslével. 10 percig pihentessük a tekercseket, majd szeljük fel 5 centis szeletekre. (10-15 noritekercshez)

Kitűnő Guacmole (avokádókrém)

Dolgozzuk össze a következő hozzávalókat konyhai robotgépben:

• 3 nagy, ÉRETT avokádó
• 1 teáskanál tengeri só
• 4 evőkanál citromlé
• 4-8 gerezd fokhagyma (attól függően, hogy mennyire szereted a fokhagymát)

Vágjuk darabokra a következőket:

• 1 közepes paradicsom
• ¼ közepes hagyma
• ½ csomó korianderlevél

Keverjük össze a hozzávalókat tálban, majd hintsük meg csilivel, ha szeretjük a csípőset! Rákenhetjük sós kekszre, káposztalevélbe csomagolhatjuk, vagy norilapokba burkolhatjuk. Salátába is tölthetjük, de egyszerűen ki is kanalazható. (4-6 személyre)