Receptek

Válja csípős mandulasajtja

Keverjük össze a következő hozzávalókat egy tálban:

• 2 csésze pép, amit mandulatejből nyertünk (a pép ne legyen édes) /mandulatej: 1 rész mandula 4 rész vízzel összeturmixolva/
• ¼ csésze olívaolaj
• ¼ csésze citromlé
• ½ teáskanál só (elhagyható)
• ½ csokor friss vagy szárított kapormag
• ½ csészényi, darabokra vágott hagyma
• ½ csészényi szeletelt, piros kaliforniai vagy pritaminpaprika

Díszítsük koktélparadicsommal! (4 személyre)

Szergej humusza

Dolgozzuk össze a következő hozzávalókat konyhai robotgéppel:

• 2 csészényi csicseriborsó, amelyet előtte egy napig csíráztattunk
• ¼ csésze extraszűz olívaolaj
• 2 apróra vágott sárgarépa
• 1 csészényi paradicsom, darabokra vágva
• 1 csészényi zeller, darabolva
• ½ teáskanál só (elhagyható)
• ¼ csészényi friss kapor vagy bazsalikom
• 4 evőkanál lime- vagy citromlé
• erőspaprika ízlés szerint
• 2-5 gerezd fokhagyma

Szórjuk meg morzsolt, szárított petrezselyemmel, majd tálaljuk! (5-7 személyre)

Ropogós “sült krumpli” ketchuppal

Szeljünk fel 45 dkg jicamababot (más néven mexikói krumplit) úgy, hogy hasonlítson a sült krumplihoz! Keverjük össze egy tálban a következőkkel:

• 2 evőkanál hagymapor
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
• tengeri só ízesítésre (elhagyható)
• 1 evőkanál paprika

Ketchup:

Turmixoljuk simára a következőket:

• ½ csészényi szárított paradicsom, 2 órára beáztatva
• 4 evőkanál almaecet
• ¼ csészényi mazsola
• ¼ csésze hagymapor
• ½ teáskanál só (elhagyható)
• ½ csésze víz

(5 személyre)

Savanyú uborka

Hozzávalók:

• 1,4 kg savanyú uborkának való uborka
• ½ nagy csomó, savanyításhoz való kapor (magokkal)
• 4 tormalevél (hogy az étel ropogós legyen)
• 1 közepes méretű fokhagyma
• 6 csésze víz
• 9 evőkanál tengeri só

Vágjunk le kb. fél centit az uborkák mindkét végéből! Tömjük egy üvegedénybe az uborkát, a fokhagymát, a kaprot (magokkal), és a friss tormalevelet. Ha nem találunk tormalevelet, helyette használhatunk szőlőlevelet, bogyófélék levelét vagy a cseresznye levelét.

Keverjük össze a vizet és a sót egy mixerben, majd öntsük a keveréket egy 3,8 literes edénybe, úgy, hogy épp ellepje az uborkákat!

Ha szükséges, öntsünk hozzá több vizet. Takarjuk le az edényt ruhával, és hagyjuk pihenni két napig. A harmadik napra az uborka már fogyaszthatóan savanyú lesz.

Ha a negyedik vagy ötödik napon úgy döntünk, hogy nem akarjuk tovább savanyítani az uborkát, öntsük le róla a vizet, fedjük le az üveget, és tegyük a hűtőbe!

A nyers család zöld itala

Jól turmixoljuk össze a következőket:

• 1 nagy leveles kel, darabokra vágva
• 2 közepes alma, darabokra vágva
• ½ citrom héjastul, darabokra vágva
• 1 csésze víz

Préseljük keresztül a folyadékot egy folyadékáteresztő szöveten vagy finom szűrőn! (3-4 személyre)

Mandulatej vagy egyéb magokból készült tej

• 1 csészényi dióféle vagy bármilyen mag, éjszakai áztatás után
• 3 csésze víz
• 1 evőkanál méz vagy 2-3 datolya
• 1 teáskanál tengeri só (elhagyható)

Alaposan turmixoljuk össze a hozzávalókat, amíg sima nem lesz! Szűrjük le a levet, majd ihatjuk. (4 személyre)

Egyszerű sós keksz

• 2 csészényi lenmag egészben
• 1 csésze víz
• ½ teáskanál só (elhagyható)

Ha szeretnénk ízesebbre készíteni, adjunk hozzá kedvenc fűszernövényünkből és/vagy tegyünk hozzá egy paradicsomot!

Turmixoljuk össze, majd egy spatula segítségével kenjük szét az aszaló tálcáján 2,5 cm vastagon! Aszaljuk 12 órán keresztül, vagy addig, amíg ropogóssá nem válik! (16 sós keksz)

Igor-féle lenmagos keksz

Daráljunk meg 2 csésze lenmagot, víz hozzáadása nélkül! Utána turmixoljuk össze a következőkkel:

• 1 csésze víz
• 1 nagy hagyma, lereszelve
• 3 zellerszár, lereszelve
• 4 gerezd közepes fokhagyma
• 2 paradicsom (elhagyható)
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál tengeri só (elhagyható)

Keverjük össze kézzel a ledarált lenmagot és a turmixolás eredményét! A tésztának kicsit csúszósnak kell lennie, nem pedig száraznak. Takarjuk le a tésztát ruhával vagy egy törülközővel, és pihentessük szobahőmérsékleten egy éjszakán keresztül, hogy kissé megerjedjen!

Ha savanyú ízt szeretnénk, akkor hagyjuk erjedni még 2-3 napig. Egy nem tapadós spatula segítségével terítsük szét az aszaló tapadásmentes tálcáján, és osszuk fel tetszőleges méretű, négyzet alakú darabokra. Ha puhább kenyeret szeretnénk, aszaljuk 16 órán keresztül az egyik oldalon és 4 órát a másikon. Ropogós kekszhez pedig alaposan aszaljuk meg a keveréket! Tartsuk a sós kekszeket a hűtőben! (16 kekszhez)

Szárított vegaburger

Őröljünk meg 45 dkg lenmagot, víz hozzáadása nélkül! A konyhai robotgéppel daráljunk le 45 dkg-ot a kedvenc diófélénkből!

A következő hozzávalókat tegyük egy tálba, és kézzel jól dolgozzuk össze:

• 45 dkg. sárgarépapép (ami sárgarépalé készítése után marad)
• 1 közepes hagyma, reszelve
• 2 evőkanál édesítő (méz, nagyon érett banán vagy mazsola, a méz állaga miatt kevés vízzel összeturmixolva)
• 3 evőkanál olaj
• 1-2 csilipaprika vagy más fűszer ízesítésre
• ½ teáskanál tengeri só (elhagyható)

Jól keverjük össze a fentieket! Kísérletezzük ki, mennyire szeretnénk sűrűre a keveréket! Fagylaltoskanállal formáljuk a burgereket, és tegyük az aszaló tálcáira. Néhány órán keresztül aszaljuk 45-46 ℃-on, nagyjából 10 órán át az egyik oldalon, majd fordítsuk meg, és még 3 órán át aszaljuk a másik oldalán! (10 személyre)

Banán-mangó-gyümölcsturmix

Turmixoljuk össze a következőket krémes állagúvá:

• 2 fagyott banán
• 1 ½ csészényi fagyott mangódarabkák (több is lehet, ha szükséges)
• 1 csésze narancslé

Egy friss, érett mangót vágjunk fel kis kockákra, és mindegyik pohárba tegyünk belőlük, hogy sűrűbb állagot kapjunk! (2-3 személyre)

Zöld turmix

Turmixoljuk simára a következőket:

• 4 körte, őszibarack vagy nektarin
• 1 banán
• 1 hámozott narancs
• 1 marék zöld levelű (római saláta, petrezselyem zöldje, stb.)
• 1 csésze víz

(2-3 személyre)

Általános tortarecept

Tortalap:

• Őröljük meg az alábbiakat konyhai robotgéppel, majd keverjük össze:
• 1 csésze dióféle vagy magvak
• ½ csésze szárított gyümölcs: mazsola, datolya, füge, szilva, banán, szárított sárgabarack stb.
• ¼ teáskanál só (elhagyható)
• 1 teáskanál vanília

Ha túl folyékony a keverék állaga, adjunk hozzá kókuszreszeléket. Formáljunk belőle tortalapot egy lapos tányéron!

Krém:

Turmixoljuk össze a következőket, és adjunk hozzá vizet, ha szükséges:

• ½ csészényi dióféle (ahhoz, hogy fehér krémet kapjunk, használjunk fehér dióféléket, mint amilyen a makadámiadió, kesudió vagy fenyőmag)
• 2-3 evőkanál méz (vagy édes, szárított gyümölcs)
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál vanília

Egyenletesen kenjük szét a krémet a tortalapon! Díszítsük gyümölcsökkel és diófélékkel! Adjunk valamilyen nevet a tortánknak. Hűtsük le! (8 személyre)

Diókrémtorta

Tortalap:

• Őröljük meg az alábbiakat a konyhai robotgéppel, majd jól keverjük össze:
• 1 csésze dió
• 1 csésze mazsola
• 1 teáskanál vanília
• ½ teáskanál só (elhagyható)
• 1 evőkanál darált citromhéj

Formáljunk tortalapot!

Tegyünk rá egy réteg friss, szeletelt gyümölcsöt, pl. banánt, körtét vagy őszibarackot! Tegyünk erre még egy réteg tortalapot.

Krém:

• Jól turmixoljuk össze a következőket, és adjunk hozzá vizet ha szükséges:
• ½ csésze dió
• ¼ csésze víz
• 2-3 evőkanál nyers méz
• 2 evőkanál citromlé
• ¼ teáskanál só (elhagyható)

Egyenletesen kenjük szét a krémet a tortalapon. Díszítsük gyümölcsökkel és diófélékkel. Hűtsük le! (12 személyre)

Csokoládé(tlan) torta

Tortalap:

Őröljük meg az alábbiakat konyhai robotgépben, majd keverjük jól össze:

5 csésze dió

3 csésze mazsola

3 evőkanál nyers karobpor

1 teáskanál karamellaroma

¼ teáskanál só

1 csésze hántolt hajdina (elhagyható)

Jól dolgozzuk össze a hozzávalókat, és formáljunk belőle egy réteg tortalapot. A gyümölcsréteghez használjunk valamilyen nyers, édes, bogyós gyümölcsöt, mint pl. az eper, málna, földi szeder, fekete áfonya, faeper vagy egres.

Krém:

Turmixoljuk simára a következőket:

½ csésze víz

1 csésze nyers tahini (őrölt szezámmag vízzel, olajjal, fokhagymával, citromlével, sóval fűszerezve)

4 evőkanál méz

3 evőkanál nyers karobpor

1 teáskanál vanília

¼ teáskanál só

Ügyeljünk arra, hogy először a vizet öntsük a turmixgépbe, mert különben a tahini hozzáragadhat a keverőlapátokhoz! Egyenletesen kenjük szét a krémet a tortalapon, vagy nyomjunk ki egy habzsákból. Díszítsük gyümölcsökkel és diófélékkel. Hűtsük le! (12 személyre)

Szergej fantasztikus bonbonja

• Egy csészényi dió (ennél a receptnél nem kell beáztatni)
• ½ csészényi a kedvenc kimagozott datolyából
• ¼ csésze víz
• 4 evőkanál nyers karobpor
• ¼ teáskanál só

Robotgéppel dolgozzuk össze a diót és a datolyát sima állagúvá. Keverjük hozzá a vizet és a karobport! Formáljunk kis golyókat a keverékből és hempergessük meg őket a karobporban. Díszítsük kedvenc gyümölcsünkkel! (8-12 bonbonhoz)

Halva

Egy tálban keverjük össze a következőket:

• 45 dkg nyers tahini
• 1 csészényi száraz kókuszreszelék
• ½ csésze méz
• ¼ teáskanál só (elhagyható)
• ½ csésze pisztácia (elhagyható)

Az aszaló tálcáján készítsünk a masszából 5 cm vastag kekszet! Aszaljuk 6-8 órán keresztül 37,5 fokon, majd tálalás előtt tegyük be a mélyhűtőbe 1-2 órára! (24 adag)

Almaszósz

• 2 csésze víz
• 4 csészényi összevágott alma
• 1 csésze mazsola
• ¼ citrom, héjastul
• ½ teáskanál fahéj

Kezdjük el összeturmixolni a hozzávalókat! Közben tegyünk bele még annyi almát, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Díszítsük friss gyümölcsökkel (bogyófélékkel) vagy mazsolával. (6 személyre)

Alla áfonyás pogácsája

Hozzávalók:

• 2 csésze reszelt alma
• 2 csészényi, sárgarépaléből nyert pép
• 2 csészényi mazsola vagy feldarabolt datolya
• 1 csészényi áfonya, frissen vagy szárítva
• 2 evőkanál méz
• 2 csészényi őrölt mandula
• 1 csésze lenmag, 1 csésze vízzel összeturmixolva
• ¼ csésze olívaolaj

Mindezt keverjük jól össze! Kísérletezzünk, amíg el nem érjük a kívánt sűrűséget. A masszából formáljunk pogácsákat, és tegyük őket az aszaló tálcáira! Néhány órán keresztül aszaljunk 40-46 fokon, nagyjából 4 órán át az egyik oldalon, majd 3 órán át a másikon. (24 pogácsához)

Banánfagylalt

• 4 meghámozott, lefagyasztott banán

Tegyük bele a banánokat a gyümölcsprésbe, amihez a sima, lyuk nélküli filtert használjuk. Amikor végeztünk, szórjuk meg diófélékkel, karobporral vagy darált lenmaggal. (3 személyre)

Fantasztikus mandulák

• 9 csésze mandula
• 2 csésze szójaszósz
• 5 csésze víz

Hagyjuk 8 órán keresztül ebben az oldatban, majd keverjük hozzá a következőket:

• 3 evőkanál fokhagymapor
• 5 evőkanál hagymapor
• 5 evőkanál citromlé

Aszaljuk, amíg ropogóssá nem válik! (5 személyre)

Reggeli zabpehely

3 csésze zabpehely

1 csésze víz

1 evőkanál olaj

2 evőkanál méz

csipetnyi só (elhagyható)

Keverjük jól össze, és tálaljuk darabolt gyümölccsel! (3 személyre)